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大人も子どもも嬉しい和食レシピ☆
きのこの揚げびたしの紹介です！！
お好きなきのことお野菜でどうぞ～
漬け汁はレンジでの加熱なので、時短になります♪
野菜だけではなく、きのこも美味しい！揚げびたし
■ 材料
お好みのきのこ2〜3種類（しめじ・舞茸・椎茸など） 約150g
彩りの野菜(菜の花など) 少々
揚げ油（サラダ油・オリーブオイルなど) 適量
赤唐辛子 1本
漬け汁（今回はめんつゆ大さじ2・酢大さじ1・水大さじ4） 約100cc
■ 作り方
・きのこは一口大に切ります。
しめじは根元を切り落として1〜2本ずつの小房に分け、舞茸は手で食べやすい大きさに割き、椎茸は2つ切りにします。
・深さのあるお皿に漬け汁の材料、めんつゆ・酢・水、種を取って2つ割にした赤唐辛子を合わせて、700wのレンジで1分ほど温めて熱くしておきます。
・鍋か深さのあるフライパンに揚げ油を適量入れ、170〜180℃に熱してきのこと菜の花を揚げます。
・きのこは3〜4分程度、菜の花は1〜2分程度、火が通るまで揚げてください。
・きのこと菜の花の油を切り、漬け汁に入れます。時々上下を返しながら、30分〜1時間程度漬ければ完成です。
揚げたきのこと菜の花が熱いうちに、温めた漬け汁に入れることが美味しく作るポイント。
できたての熱々よりも一度冷めた後のほうが味がしみ込むので、できれば30分以上漬けるようにしてください。
大根おろしをそえてさっぱり食べても美味しそう・・
ちょっと時間がかかりますが、しっかりつけて味がしみこんだ状態でどうぞ！