春色のホットサラダ

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彩り豊かな野菜を蒸して、テーブルが華やぐご馳走サラダに。
青かびチーズ風味のドレッシングが白ワインによく合います。
ホワイトデーのディナーにいかが?

春色のホットサラダ

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■ 材料 (4人分)
人参1/2本
南瓜1/8個
ペコロス(小玉ねぎ)4個
芽キャベツ4個
さつまいも2個
かぶ2個

【A】
塩小さじ1/3
黒コショウ(粒)5~6粒
ピンクペッパー10粒
ベイリーフ1枚
鶏スープ(または水)100㏄

【B】 青かびチーズドレッシング
青かびチーズ(包丁で細かく叩く)) 大さじ1
エシャロット(みじん切り)小さじ2
にんにく(極みじん切り)小さじ1/4
オリーブ油大さじ1
酢 大さじ1
メイプルシロップ(またははちみつ)小さじ2
塩・コショウ 適宜
パセリ(みじん切り)大さじ1

■ 作り方

・下処理した野菜は皮をむき、大きめに切る。
・厚手の鍋にオリーブ油大さじ1を入れ、硬い材料から入れて炒め、
・全て入れたらAで味付けし、蓋をして10分ほど蒸す。(焦がさないように弱火でね)
・青かびチーズドレッシングBを作る。ボウルにBを入れ、全体を混ぜ合わせる。
・野菜を各器に盛り、3のドレッシングを添える。

http://www.suntory.co.jp/enjoy/life/kunpu/theme/018/recipe/02/

一見手間がかかりそうだけど、野菜を切って茹でるだけ♫
蒸し野菜は、人参やかぼちゃなど硬いものから順番に入れて炒めて、野菜の火のとおりを揃えてね。
ブルーチーズが苦手な方やお子様には、カマンベール、リコッタなど、癖の少ないチーズで。

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