桜えびとトマトのペンネ

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春らしく、桜えびが香ばしいトマトのペンネです♪
材料も少なくて簡単♡

桜えびとトマトのペンネ

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■ 材料(4人分)

ペンネ(乾燥) 120g
にんにく(みじん切り) 1かけ
桜えび 15g
アンチョビ(フィレ) 3枚
鷹のつめ 1本
オリーブオイル 大さじ3
トマト缶(カットタイプ) 400g
ハーブミックス(乾燥) 適量
ブラックペッパー 適量
塩 適量

■ 作り方

・鷹の爪は二つに折って種は捨てます(触った手で目をこすらないように!)
・アンチョビは細かくきざむ。ペンネをゆで始めます
・フライパンにオリーブオイル・にんにく・アンチョビを入れて焦がさないように中火で炒める
・香りが出たら桜えびを入れ更に香りが出るように炒める
・トマト缶を入れてハーブミックス・ブラックペッパー・塩各適量を入れて5分程煮詰めていきます
・茹で上がったペンネを入れて中火強で1分程煮詰めます
・最後に塩コショウで味を整えて出来上がり

http://cookpad.com/recipe/2199342

アンチョビはペーストでも可。塩気があるので、お塩を入れすぎないようにね。
ハーブミックスはバジル、オレガノ、ローズマリーなどお好みで。

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