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春らしく、桜えびが香ばしいトマトのペンネです♪
材料も少なくて簡単♡

桜えびとトマトのペンネ

■ 材料（4人分）

ペンネ（乾燥） 120g
にんにく(みじん切り) １かけ
桜えび 15g
アンチョビ(フィレ) ３枚
鷹のつめ １本
オリーブオイル 大さじ3
トマト缶(カットタイプ) 400g
ハーブミックス(乾燥） 適量
ブラックペッパー 適量
塩 適量

■ 作り方

・鷹の爪は二つに折って種は捨てます（触った手で目をこすらないように！）
・アンチョビは細かくきざむ。ペンネをゆで始めます
・フライパンにオリーブオイル・にんにく・アンチョビを入れて焦がさないように中火で炒める
・香りが出たら桜えびを入れ更に香りが出るように炒める
・トマト缶を入れてハーブミックス・ブラックペッパー・塩各適量を入れて5分程煮詰めていきます
・茹で上がったペンネを入れて中火強で1分程煮詰めます
・最後に塩コショウで味を整えて出来上がり

http://cookpad.com/recipe/2199342

アンチョビはペーストでも可。塩気があるので、お塩を入れすぎないようにね。
ハーブミックスはバジル、オレガノ、ローズマリーなどお好みで。